活動レポート&里山便り

里山レシピ ゆかりとしその実漬け

 馬頭のおばあちゃんお手製の"ゆかり"や"しその実漬け"は、お弁当のおともにぴったりの一品です。

 

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recipi006_yukari.JPG・青じその葉

・青じその実

・塩

・とうがらし

 

 

 

 

 

 

 

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青じその葉  ① 葉を塩でよくもみ、さらしで包んで水分を切る

        ② 十分に水分が切れたら、細かく刻んで塩をまぶす

 

青じその実  ① 実を塩に一晩漬けて、塩水を捨てる

        ② もう一度塩をして、刻んだとうがらしを入れる

 

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青じその葉を塩でもみ、カラカラにするのがポイント

青じその実は、焼酎またはウイスキーを少々入れると日持ちが良くなる。

 

 

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